Gnocchi med stuvad ostronskivling och knaperstekt blomkålssvamp

 

svampjakt_i_hagaparken.jpg
Skörden från veckans promenad i Hagaparken

Årstidernas fredagsleverans och min barnvagnspromenad i Hagaparken häromdagen gjorde så hela vår kyl var full med svamp. Jag försökte få barnet att äta av den knaperstekta blomkålssvampen genom att kalla det för vegetariskt bacon (hon gillar inte svamp men älskar bacon) men det gick inte hem riktigt tyvärr. Vi andra tyckte dock att det var supergott!

Gnocchi med stuvad ostronskivling
och knaperstekt blomkålssvamp
2 personer

4 dl blomkålssvamp i små buketter
2 dl ostronskivling skuren i småbitar
1 vitlöksklyfta hackad
1/4 röd chili hackad
1 tsk timjan
50 g mangold
smör
2 dl vispgrädde
parmesan, riven
1/2 paket gnocchi
salt, peppar

Lägg en rejäl klick smör i pannan och lägg ner blomkålssvampen när smöret har tystnat. Stek den tills den mjuknat och därefter börjat krispa upp sig. Salta och peppra rejält. Lägg över blomkålssvampen på en tallrik.
Ha i ännu en liten klick med smör i pannan och stek gnocchin tills hård runtom och gyllenbrun. Lägg över gnocchin på en tallrik.
Ha återigen i en klick smör i pannan och stek nu ostronskivlingen tillsammans med vitlöken och chilin. Slå på grädden när svampen mjuknat och låt koka in. Lägg i timjan och mangold. Salta och peppra. Blanda till sist i den stekta gnocchin och lägg upp på tallrikar. Strö över den knaperstekta blomkålssvampen och riv över parmesan och njut.

gnocchi_stuvad_ostronskivling_knaperstekt_blomkalssvamp
Stekt gnocchi med stuvning på ostronskivling och knaperstekt blomkålssvamp

 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s